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Jul 11, 2023

» En la mesa: A pesar de algunos platos irregulares, Merc sigue saltando

Los huevos benedictinos en The Merc cuestan 14 dólares. SARATOGA SPRINGS – The Merc en Broadway es un lugar genial, animado incluso durante el brunch en un día oscuro en la pista de Saratoga Springs. Hasta el año pasado era

Los huevos benedictinos en The Merc cuestan 14 dólares.

SARATOGA SPRINGS – The Merc en Broadway es un lugar genial, animado incluso durante el brunch en un día oscuro en la pista de Saratoga Springs.

Hasta el año pasado se conocía como Cocina y Bar Mercantil. Si bien el nombre se ha simplificado, todo lo demás sigue igual.

Es precioso, con mesas al aire libre detrás de una valla obligatoria con jardineras y un interior magníficamente restaurado. El Merc está al lado de un callejón, por lo que hay una hilera de ventanas altas a lo largo de una pared de ladrillos expuestos que ilumina el lugar, que de otro modo podría resultar sombrío con su alto techo de metal pintado de oscuro y sus pisos de madera.

Nos gustaron los azulejos blancos y negros en la entrada y junto a la barra, que está en el lado izquierdo del espacioso interior. Hay un banco acompañado de mesitas al frente. La otra mitad son mesas de madera y sillas acolchadas.

También olía bien, con el olor a huevos y jarabe de arce en el aire.

El Merc sirve brunch todos los días excepto los martes y abre a las 9 a. m. Permanece abierto hasta las 9:30 p. m. y cierra temprano los domingos y lunes a las 4 p. m.

El brunch en The Merc parece platos pequeños: piense en sopas, huevos rellenos ($10), tostadas de aguacate ($12). Hay ensaladas y dulces como panqueques de suero de leche ($13) y tostadas francesas tipo brioche ($14). Dos huevos a tu manera con papas, carne a elegir y tostadas cuesta $12. Desayune un sándwich ($11) con pan brioche o carnitas con huevos benedictinos ($16).

Los sándwiches incluyen queso adulto asado con gruyere y queso cheddar, cebolla caramelizada y mantequilla de romero sobre pan de masa fermentada ($17). Otro plato que te detendrá el corazón es la paleta de cerdo desmenuzada ahumada en casa con ensalada de col y cebolla crujiente ($18).

Las selecciones de la cena se superponen un poco. Reaparecen la hamburguesa Merc ($18) y la hamburguesa de frijoles negros con quinua ($18), al igual que las crujientes coles de Bruselas y las papas fritas con trufa (ambas $13). Y agregue platos más elegantes como mejillones PEI ($17) y una ensalada César ($13).

Los platos principales incluyen pechuga de pollo rellena ($27), risotto de camarones ($24) y papas fritas con filete de lomo de 12 onzas ($38).

Incluso en la mañana de un día oscuro en la pista, The Merc estaba saltando.

“Tendrás que esperar si quieres una mesa afuera”, nos dijo la anfitriona a Sheryl y a mí. No nos importó y fuimos recompensados ​​con el primer techo doble en la ventana delantera.

Con tanta gente es un poco ruidoso y nos alegramos de estar en un rincón tranquilo. Un camarero vino después de un rato y tomó nuestros pedidos de bebidas y regresó en breve para recibir pedidos de comida.

No pasó mucho tiempo hasta que apareció mi taza de sopa de tomate: una sopa deliciosa, cálida y recién hecha servida con una rebanada de ciabatta. El glaseado balsámico rociado sobre la sopa añadió un poco de dulzura; El aceite de hierbas flotando encima aporta riqueza. Era una sopa agradable, con un poco de textura y buen sabor, pero no podía evitar faltar la albahaca. En esta época del año quiero todo fresco y hay un montón de albahaca de color verde intenso en mi jardín.

El pan, untado con aceite, estaba un poco más masticable de lo que me gustaría. Incluso un remojo prolongado en la sopa no ayudó mucho. Pero disfruté la sopa y me la terminé toda.

Nuestras comidas se veían hermosas. Sheryl pidió huevos Benedict ($14), una preparación clásica de huevos escalfados sobre muffins ingleses.

Los muffins parecían asados ​​y la salsa holandesa de chipotle se veía rica y deliciosa.

"Hay algo caliente aquí", observó Sheryl, pensativa. ¿Cómo estuvo el jamón?, me pregunté. En respuesta, cambió al cuchillo para carne, que también ayudó a cortar el panecillo. Los huevos estaban apenas pasados ​​por agua, no líquidos como le gustan a su esposo Eric, pero a Sheryl no le importó y lo disfrutó todo.

Las patatas del desayuno, bien doradas, incluían pimiento rojo y verde y cebolla morada. Muy bonito, y había ketchup para acompañarlos.

La ensalada niçoise del Merc ($17) se veía hermosa, con atún reemplazado por salmón colorido, y algunas partes estaban excepcionales.

Su cálida porción de salmón fue exquisita. Independientemente de cómo lo cocinaran, produjeron los copos más húmedos, con un sabor delicioso entre cada uno. Sin condimentar, su propio sabor era el foco, y estaba delicioso, realmente el mejor salmón que he probado que pueda recordar.

El Merc utiliza huevos perfectamente pasados ​​por agua en lugar de los tradicionales huevos duros y conserva las aceitunas, representadas aquí por excelentes variedades verdes deshuesadas y Kalamata.

Un elemento central son los tomates y, dado que estamos a finales del verano, es de esperar que estén buenos. Todos los tipos utilizados aquí tenían un sabor inmaduro y eran difíciles de cortar. Las patatas alevines en rodajas estaban dispuestas de forma atractiva, pero poco cocidas, incluso crujientes.

El aderezo es vinagreta de mostaza y vino tinto, brillantemente equilibrado y dulce, delicioso incluso para alguien que odia la mostaza como yo. Elevó los verdes, que ya habían pasado su mejor momento, pero no fue de ayuda para esos molestos morados que se echan a perder antes del resto de la mezcla primaveral.

La quinua esparcida por encima añadió un poco de textura y un agradable sabor tostado, pero las alcaparras secas eran cáscaras crujientes, vacías.

Aún así, lo que me llevé fue un magnífico salmón.

La cuenta de este brunch, con un café ($3,25) y un refresco dietético ($3,75), llegó a $56,15 con impuestos y propina.

El amable camarero vino a comprobar nuestra comida, pero mucho después de que ya estábamos en ello. De lo contrario, el servicio estuvo a la altura del ajetreado comedor.

La temporada de atletismo está en pleno apogeo, pero me encantan los días oscuros en los que la ciudad se vuelve accesible. Disfruta de una comida en The Merc en cualquier momento. Obtendrá la típica experiencia de salir a cenar de lujo en Saratoga.

el mercenario

DÓNDE: 430 Broadway, Saratoga Springs; (518) 886-8479; themercsaratoga.com

CUANDO: de 9 a 21.30 horas de miércoles a sábado; 9 am a 4 pm domingo y lunes; cerrado el martes

CUÁNTO CUESTA:$56.15 con impuestos y propina

MÁS INFORMACIÓN: Tarjetas de crédito: American Express, Discover, Mastercard y Visa. Pago de Apple. Se aceptan reservas en Open Table y por teléfono. Utilice los estacionamientos y las calles del centro. Menu de niños. Cumple con la ADA.

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